Λαχταριστή κρέμα ΣΑΝ καραμελέ σε 10 λεπτά!

Πριν κάτι μέρες είχαμε ένα τραπέζι, λόγω γιορτής και ήθελα να φτιάξω ένα γρήγορο, ελαφρύ αλλά και νόστιμο γλυκό. Μου ήρθε αναλαμπή από ένα καλοκαιρινό γλυκό που είχα φτιάξει κάποτε και τους είχα τρελάνει όλους. Και το κυριότερο; Είναι πολύ εύκολο!

Κρέμα ΣΑΝ καραμελέ

Τι θα χρειαστείς: (για 10-15 μικρά μπωλάκια)

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• 3 βανίλιες
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ
• 2 αυγά
• 200 γρ. βούτυρο
• 1 πακέτο μπισκότα

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ, χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και μετά προσθέτουμε το μείγμα των αυγών με τη ζάχαρη. Κατόπιν, ρίχνουμε τις βανίλιες και τον χυμό από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε απαλά για 2 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε το κορν φλαουρ και ανακατεύουμε συνέχεια σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή μιας και θα πήξει και μετά μέσα στο ψυγείο.
Τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Σπάμε τα μπισκότα σε πολύ ψιλά τρίμματα (σχεδόν σκόνη) και προσθέτουμε και το βούτυρο αφού το λιώσουμε, μέσα στα μπισκότα.

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε κάθε μπωλάκι από μια κουταλιά μπισκότα με βούτυρο. Πατικώνουμε καλά καλά και βάζουμε τα μπωλάκια για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Τα βγάζουμε και τα γεμίζουμε με τη κρέμα μας που έχει παγώσει λίγο.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να πήξουν  και καλή μας απόλαυση!



*Αν θέλουμε στο τέλος σερβίρουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας ή καραμέλας για περισσότερη γεύση. 

Υγιεινό σουφλέ με σάλτσα λαχανικών και σπιτική μπεσαμελ

Ξέρω ότι όλες και όλοι μας, δεν έχουμε πολύ χρόνο για να μαγειρέψουμε για εμάς ή για τα παιδιά μας. Το άγχος και η καθημερινότητα μας έχει ωθήσει στο junk food και στα έτοιμα και μη υγιή γεύματα. 

Ωστόσο, υπάρχουν πολλές, γρήγορες και νόστιμες συνταγές  που μπορείς  να τις κάνεις  και μετά να μην έχεις  τύψεις για τις θερμίδες και τα παραπάνω λιπαρά.
Μία από αυτές είναι  η παρακάτω  που θα σου δείξω. Θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Σουφλέ με λαχανικά και σπιτική μπεσαμέλ

Τι θα χρειαστείς:

• 1 κιλό μακαρόνια της επιλογής σου (εγώ προτιμώ τριβελάκι ή πένες για τη συγκεκριμένη συνταγή).
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι

Για τη σάλτσα λαχανικών:

• 1 κρέμα γάλακτος
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια μεσαία
• Λίγο ζωμό από τα βρασμένα μακαρόνια
• Αλάτι, πιπέρι, ξερό σκόρδο
• 2 κουταλιές  της σούπας  βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1 χούφτα κίτρινο τυρί

Για τη σπιτική μπεσαμέλ:

• 2 κουταλιές  της σούπας κορν-φλαουρ
• 2 αυγά
• 2 ποτήρια γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση

Μακαρόνια:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα ξεπλένουμε με μπόλικο παγωμένο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Πριν χύσουμε όλο το ζουμί από τα μακαρόνια, κρατάμε ένα ποτήρι από το βραστό νερό.

Σάλτσα λαχανικών:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και βάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο για τη σάλτσα λαχανικών. Αφού λιώσει, προσθέτουμε το ζουμί των μακαρονιών που έχουμε αφήσει στην άκρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να βράσουν. Αφού βράσουν όλα μαζί, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, όχι παραπάνω. Το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Χύνουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί και συνεχίζουμε με τη μπεσαμελ.

Μπεσαμελ:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε το κορν φλαουρ  ανακατεύοντας πολύ γρήγορα. Ρίχνουμε και το γάλα και μετά τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει λίγο. Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και τελειώνουμε με τα μπαχαρικά και το τυρί.



Περιχύνουμε τη μπεσαμελ στο ταψί  και τελειώνουμε με λίγο τυρί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Καλή όρεξη!

Σπιτικά πιροσκί με λουκάνικο

Το πιροσκι μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Τότε που έπαιρνα από τον φούρνο της γειτονιάς σε διάφορες γεύσεις. Με κιμά, ζαμπον-τυρί, λουκάνικο, πατάτα και ότι άλλο μπορούσε να περάσει από τη φαντασία σου. Μέχρι και με σοκολάτα ή μαρμελάδα υπήρχαν.

Έτσι, χθες καθώς πέρναγα από έναν φούρνο, πήρα ένα πιροσκι μιας και τα είδα. Από εκείνη την ώρα έφαγα τον κόσμο να βρω πως θα φτιάξω τα δικά μου μοναδικά πιροσκι και βρήκα μία πολύ ωραία συνταγή και σας τη παρουσιάζω.

Πιροσκι με λουκάνικο

Τι θα χρειαστείς:

• Μισό ποτήρι χλιαρό νερό
• Ένα φακελάκι ξερή μαγιά
• Μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακό ή μαργαρίνη
• 1 αυγό
• Μισό ποτήρι γάλα χλιαρό
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι
• Μισό κιλό αλεύρι (ή όσο πάει)
• Μία συσκευασία λουκάνικα Φρανκφούρτης

Διαδικασία

Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η μαγιά και αρχίσει και βγάζει φουσκάλες στην επιφάνεια της. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, το γάλα και το αλάτι. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνουν όλα μαζί ένα μείγμα.
 Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με τα χέρια μας. Πλάθουμε και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη κάνουμε μία μπάλα. Την αφήνουμε στη λεκάνη κι τη σκεπάζουμε με πολλές πετσέτες για να είναι ζεστά. Όσο πιο πολύ ώρα την αφήσετε να ξεκουραστεί, τόσο πιο πολύ θα φουσκώσει.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε ότι σχήμα θέλουμε και βάζουμε μπόλικο λάδι να κάψει.
Αφού φουσκώσει η ζύμη, παίρνουμε μπουκίτσες ζύμης με τα χέρια μας και τις ανοίγουμε  στο μέγεθος της παλάμης μας.
 Βάζουμε λουκάνικο ή ότι άλλη γέμιση θέλετε, τα κλείνουμε καλά καλά και τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρουμε σε χαρτί κουζίνας και καλή μας όρεξη!

Πεντανόστιμο σουφλέ πατάτας με μπέικον και κρέμα γάλακτος

Μπορεί τα Χριστούγεννα να πέρασαν, αλλά όλοι μας απολαύσαμε τα καλούδια του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Μεζέδες, πίτες, γλυκά, κρέατα θέσπιζαν το στολισμένο τραπέζι και είπα και εγώ να βάλω το χεράκι μου.

Ήθελα φέτος να φτιάξω κάτι πρωτοποριακό και νόστιμο που θα το λατρέψουν όλοι.
Τι πιο ωραίο από ένα σουφλέ δικιάς μου παραλλαγής;

Σουφλέ πατάτας αλα κρεμ

Τι θα χρειαστείς:

• 4-5 πατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• αλάτι,πιπέρι
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 συσκευασία μανιτάρια
• 10 φέτες μπείκον
• κρέμα γάλακτος
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι

Για τη μπεσαμέλ

• 2-3 κουταλιές της σούπας κορν-φλαουρ
• 1 λίτρο γάλα
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
• 200 γραμμάρια βούτυρο ή 4 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 αυγό
• λίγο κίτρινο τυρί

Διαδικασία

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε φέτες (σαν πατατάκια αλλά πιο χοντρές) και τις βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψάκι ή πυρέξ.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη πιπεριά και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο ταψάκι. Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε και αυτά στο ταψί. Κόβουμε τη κάθε φέτα μπέικον σε 3 κομμάτια και τα βάζουμε και αυτά μέσα. 

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι στο μείγμα μας και τέλος προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας όλα μαζί και ξεκινάμε να φτιάξουμε τη μπεσαμελ.

Για τη μπεσαμελ

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το κορν-φλαουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστούν τα υλικά. Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά μέχρι να το τραβήξει όλο. Τέλος ρίχνουμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε και το τυρί μέσα.

Ρίχνουμε μέσα στο ταψάκι μας με τα υλικά. 2 κουταλιές της σούπας μπεσαμελ και ανακατεύουμε να πάει παντού. Περιχύνουμε την υπόλοιπη πάνω στα υλικά μας και τέλος ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν ρουφήξει όλα τα υγρά του και πιάσει κρούστα από πάνω.

Καλή όρεξη!